বর্তমান যুগে রান্না করার কাজটি মানুষের কাছে সহজ একটা ব্যাপার হলেও এক সময় মানব জাতিকে অনেক কষ্ট করে রান্না করা শিখতে হয়। এখন প্রশ্ন উঠে রান্নায় মানুষের হাতেখড়ি কবে? গবেষণায় জানা যায়, মানব জাতির রান্না শুরুর ইতিহাস লুকিয়ে আছে প্রায় ৮ লক্ষ থেকে ১২ লক্ষ বছর পূর্বে।
সম্প্রতি খনন কার্যের সময় ১২ লক্ষ বছর আগের একটি দাঁতের টুকরো জীবাশ্মের মধ্যে পেয়েছেন ভূ-তত্ত্ববিদেরা। গবেষণা বলছে সেই দাঁতের টুকরোর মধ্যে কাঁচা মাংস থেকে শুরু করে ঘাসের নমুনা পর্যন্ত পাওয়া যায়। যা প্রমাণ করে ১২ লক্ষ বছর আগে আদিম মানুষের রান্না সমন্ধে কোন ধারণা ছিলনা। আগুনের ব্যবহার নিয়ে গবেষক মহলে মতভেদ আছে। একদল মনে করেন, প্রায় ১৮ লক্ষ বছর আগে আগুনের ব্যবহার শুরু হয়, অপর দলের মতে মানব সমাজে আগুনের ব্যবহার শুরু হয় প্রায় ৩-৪ লক্ষ বছর আগে। আফ্রিকায় আগুনের ব্যবহার প্রথম দেখা যায় বলেও প্রমাণ পায় বিজ্ঞানীরা। তবে ইউরোপে আগুনের ব্যবহার দেখা যায় ৮ লক্ষ বছর আগে স্পেনের কুয়েভা নেগরা ও ইজরায়েলের গেসার বেনট ইয়াকোভ অন্চলে।
মানব জীবনের আদি যুগের ইতিহাস সম্পর্কে সঠিক তারিখ পাওয়া অত্যন্ত দুষ্কর বলে জানান ইওর্ক বিশ্ববিদ্যালয়ের ক্যারেন হার্ডি। খনন কার্যে পাওয়া উপাদান থেকে মানব জাতির বিবর্তনের ইতিহাস এবং রান্নার করা খাদ্য খাওয়ার ফলে মস্তিস্কের দ্রুত বিবর্তনের তথ্য পাওয়া যায় বলেও জানান হার্ডি।
বিডি প্রতিদিন/এ মজুমদার
