চিকেন ফ্রাই খাবারটা আজকাল সবচাইতে পরিচিত ও সহজ লভ্য। কেননা এই খাবারটি তৈরি করা যায় অনেক ভাবেই। আমাদের দেশেও বেশ কয়েক রকমের চিকেন ফ্রাই মেলে। তবে সহজে রান্না হয়ে গেলেও চিকেন সেদ্ধ করার সময় অতিরিক্ত সতর্কতা প্রয়োজন।
কারণ গবেষকরা জানাচ্ছেন, আধ সেদ্ধ চিকেনে থাকা ব্যাকটেরিয়া শরীরে গেলে তা থেকে প্যারালাইসিস পর্যন্ত হতে পারে! নিয়মিত আধ সেদ্ধ চিকেন খেলে এই ধরনের ব্যাকটেরিয়া থেকে হওয়া গালিয়ান বারে সিন্ড্রোম থেকে অ্যাকিউট নিউরোমাসকুলার প্যারালিসিসে আক্রান্ত হওয়ার ঝুঁকি থাকে।
মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের মিশিগান স্টেট ইউনিভার্সিটির কলেজ অব ভেটেরিনারি মেডিসিনের গবেষক লিন্ডা ম্যানসিফিল্ড জানান, চিকেন যদি চুলার আঁচে ভাল করে সিদ্ধ না করা হয় তা হলে তাতে ক্যাম্পিলোব্যাকটর জেজুনি ব্যাকটেরিয়া থেকে যেতে পারে। এই মুহূর্তে গালিয়ান বারে সিন্ড্রোম বা জিবিএস সারা বিশ্বে চিকিৎসকদের কাছে অন্যতম চিন্তার বিষয়।
বিডি প্রতিদিন/ ১৩ ডিসেম্বর ২০১৬/ এনায়েত করিম
